Fiche vocabulaire japonais: Les verbes de la cuisine
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FRANÇAIS | ROMAJI | JAPONAIS |
ajouter | tasu | たす |
agrémenter d’une sauce | sōsu no fūmi ni | ソースの風味に |
allonger une sauce | sōsu o usuku suru | ソースを薄くする |
aplatir | taira ni suru | 平らにする |
aromatiser | kaorizuke , ajitsuke | 香り付け、味付け |
arroser | mizu ni | 水に |
arroser d’huile | abura o tarasu | 油をたらす |
assaisonner | kisetsu ni | 季節に |
assaisonner (sel, poivre, épices) | shio , koshō , supaisu o kuwaeru ( ajitsuke suru ) | 塩、コショウ、スパイスを加える(味付けする) |
assouplir | yawarakaku suru | 柔らかくする |
badigeonner | migaku | 磨く |
baisser le feu | netsu o sageru | 熱を下げる |
battre les blancs d’œufs en neige | ranpaku o awadatemasu | 卵白を泡立てます |
battre, fouetter (des œufs) | awadateru ( tamago ) | 泡立てる(卵) |
beurrer | batā ni | バターに |
beurrer un moule | bēkingu kan ni batā o nuru | ベーキング缶にバターを塗る |
bouillir/ faire bouillir | futtō suru | 沸騰する |
braiser | fukasu | 蒸す |
chauffer | atatameru | 温める |
ciseler | nomi ni | ノミに |
coller | hari tsukeru | 貼り付ける |
colorer | chakushoku suru | 着色する |
compléter | kanryō suru | 完了する |
compter | kaunto suru | カウントする |
concasser, écraser | funsai suru | 粉砕する |
confectionner | junbi suru , tsukuru | 準備する、作る |
couper | kiru | 切る |
couper (en tranches) / découper/ trancher | suraisu suru | スライスする |
couper en cubes | saikoro ni , kyūbu ni | サイコロに、キューブに |
couper en deux | hanbun ni suru | 半分にする |
couvrir, recouvrir | kabā suru tame ni | カバーするために |
cuisiner, faire cuire | ryōri suru | 料理する |
débarrasser | torinozoku tame ni | 取り除くために |
débiter | karikata kinyū suru | 借方記入する |
décorer | kazaru tame ni | 飾るために |
décortiquer | sheru ni | シェルに |
découper de la viande | kizamu ( niku ) | 刻む(肉) |
dégorger | haishutsu suru | 排出する |
délayer, diluer | kishaku suru | 希釈する |
démouler | datsu kata suru | 脱型する |
dénoyauter | ana o akeru | 穴をあける |
désosser | honenuki ni suru | 骨抜きにする |
dessaler | datsu shio suru | 脱塩する |
dessécher | kawakasu | 乾かす |
détailler | shōsai e | 詳細へ |
détendre | yurumeru | 緩める |
diminuer le feu | ondo o sageru | 温度を下げる |
disposer | shobun suru | 処分する |
dissoudre | yōkai shimasu | 溶解します |
dresser | o sara o setto suru | お皿をセットする |
ébarber | torimingu suru | トリミングする |
ébouillanter | futtō suru , kashō suru | 沸騰する、火傷する |
écailler | sukēringu suru | スケーリングする |
écraser, réduire en purée | masshu suru | マッシュする |
écumer | sukimu suru | スキムする |
effeuiller | ha o mabiku | 葉を間引く |
effiler | hoso dan suru | 細断する |
effilocher | kaimei suru | 解明する |
égoutter | tare nagasu | 垂れ流す |
égoutter | kinchō suru | 緊張する |
égoutter les pâtes | pasuta o haisui suru | パスタを排水する |
émietter | kuzureru | 崩れる |
émincer | usugiri , usugiri , kizamu | 薄切り、薄切り、刻む |
émulsionner | nyūka suru | 乳化する |
enfourner | ōbun ni ireru | オーブンに入れる |
entreposer | hokan suru | 保管する |
envelopper | matomeru | まとめる |
épaissir | atsuku suru | 厚くする |
épépiner | tane o maku | 種をまく |
éplucher / peler | muku | むく |
éponger | suponji ni | スポンジに |
équeuter | kuki o torinozoku | 茎を取り除く |
essorer | supin suru | スピンする |
essuyer la vaisselle | kawakasu | 乾かす |
essuyer un liquide | fuku , fuku ( ofu ) | 拭く、拭く(オフ) |
essuyer, éponger | fuku ( suponji de kirei ni suru ) | 拭く(スポンジできれいにする) |
étaler | hirogaru | 広がる |
étendre | kakudai suru tame ni | 拡大するために |
étuver | fukasu | 蒸す |
évider | sukū | すくう |
façonner | keijō e | 形状へ |
faire blanchir des légumes | buranchi suru | ブランチする |
faire brunir des oignons | tamanegi ni | 玉ねぎに |
faire cuire au feu de bois | bābekyū ni | バーベキューに |
faire cuire au four, gratiner | yaku | 焼く |
faire des œufs à la coque | tamago o yuderu | 卵をゆでる |
faire flamber | furanbe e | フランベへ |
faire frémir | niru | 煮る |
faire griller du pain | kanpai suru | 乾杯する |
faire griller du poisson | sakana o yaku | 魚を焼く |
faire la vaisselle | sarārai , shokkiarai | 皿洗い、食器洗い |
faire mijoter | nikomu | 煮込む |
faire revenir / faire rissoler/ dorer/ sauter/ poêler | chairo ni / karuku itameru | 茶色に/軽く炒める |
faire revenir dans l’huile, frire, poêler | ageru | 揚げる |
faire rôtir | yaku | 焼く |
faire rotir de la viande | niku o yaku | 肉を焼く |
faire sauter des légumes à la poile | yasai o itameru | 野菜を炒める |
farcir, fourrer | mono ni | ものに |
fariner | komugiko ni | 小麦粉に |
fendre | bunkatsu shimasu | 分割します |
ficeler | shibaru | 縛る |
filtrer | firuta ringu suru | フィルタリングする |
fondre / faire fondre | yōyū suru | 溶融する |
fouetter | muchiuchimasu | 鞭打ちます |
frotter | kosuru | こする |
garnir | tsukeawase ni | 付け合わせに |
glacer | kōraseru | 凍らせる |
goûter | ajiwau | 味わう |
griller, faire griller | guriru suru | グリルする |
hacher (de la viande), émincer | kizamu , kizamu | 刻む、刻む |
huiler | abura ni | 油に |
incorporer | kumikomu | 組み込む |
infuser | chūnyū suru | 注入する |
jeter | nageru , suteru | 投げる、捨てる |
laver | arau | 洗う |
lisser | nameraka ni shimasu | 滑らかにします |
macérer | hita 軟 suru | 浸軟する |
malaxer | koneru | こねる |
mélanger | mazeru | 混ぜる |
mélanger | mazeru / kakimazeru | 混ぜる/かき混ぜる |
mettre | oku | 置く |
mettre de côté | suteru | 捨てる |
mettre le couvert | shokutaku o enshutsu suru ni wa | 食卓を演出するには |
mijoter, faire mijoter / frémir | nitatsu | 煮立つ |
monter le feu | netsu o ageru | 熱を上げる |
moudre, piler, écraser | hiku | 挽く |
napper, recouvrir | kōto suru | コートする |
nettoyer | sō jisuru | そうじする |
nouer | musubu | 結ぶ |
ôter | sakujo suru | 削除する |
ouvrir | hiraku | 開く |
paner | pan ni , panko de kōtingu suru | パンに、パン粉でコーティングする |
parfumer | kōsui ni | 香水に |
partager | kyōyū suru | 共有する |
passer | gōkaku suru | 合格する |
peser | keiryō suru | 計量する |
pétrir | koneru | こねる |
pincer | tsumamu | つまむ |
piquer | sasu tame no | 刺すための |
placer | basho e | 場所へ |
plonger | puranji e | プランジへ |
pocher des œufs | tamago o mitsuryō suru | 卵を密猟する |
pocher du poisson | sakana o mitsuryō suru | 魚を密猟する |
poivrer | koshō suru | コショウする |
poser | pōzu suru | ポーズする |
poudrer | kona ni suru | 粉にする |
poursuivre | tsuzukeru | 続ける |
préchauffer le four | ōbun o 予熱 suru | オーブンを予熱する |
prélever | atsumeru | 集める |
prendre | toru | 取る |
préparer | junbi suru | 準備する |
préparer le repas | shokuji o junbi suru | 食事を準備する |
présenter | teiji suru | 提示する |
presser | osu | 押す |
protéger | mamoru koto | 守ること |
rabattre | katamukeru | 傾ける |
racler | kezuru | 削る |
rafraîchir | rifuresshu suru | リフレッシュする |
ranger | seiton suru | 整頓する |
râper | suri orosu , hoso dan suru | すりおろす、細断する |
rassembler | atsumaru | 集まる |
réchauffer | sai kanetsu , wōmu appu | 再加熱、ウォームアップ |
recommencer | sai kidō shimasu | 再起動します |
rectifier | naosu | なおす |
réduire | sakugen suru | 削減する |
refroidir | hiyasu | 冷やす |
relever | ageru | 上げる |
remettre | hikiwatasu | 引き渡す |
remplir | kinyū suru | 記入する |
remuer | furu | 振る |
remuer, mélanger | 攪拌 shimasu | 攪拌します |
renverser (un plat) | kobosu ( sara ) | こぼす(皿) |
répartir | bunpai suru , bunkatsu suru | 分配する、分割する |
reposer | yasumu | 休む |
réserver | yoyaku suru | 予約する |
rétablir | fukugen suru | 復元する |
retirer | sakujo suru | 削除する |
retourner | hanten suru | 反転する |
revenir | modoru | 戻る |
rincer | susugimasu | すすぎます |
rôtir / torréfier | abu i suru | 焙煎する |
rouler | korogasu | 転がす |
saisir | gurabu e | グラブへ |
saisir à feu vif | yaku | 焼く |
saler | shio ni | 塩に |
saupoudrer, parsemer | furikakeru | 振りかける |
sécher | kansō suru | 乾燥する |
séparer | bunri suru tame ni | 分離するために |
serrer | shimemasu | 締めます |
servir | hōshi suru | 奉仕する |
sortir | gaishutsu | 外出 |
tailler | sentei suru | 剪定する |
tamiser | furui ni kakeru | ふるいにかける |
tapisser | nuno hari suru | 布張りする |
tenir au chaud | hōn shimasu | 保温します |
tiédir | atatameru | あたためる |
tourner | magaru | 曲がる |
tremper | hitasu , hitasu | 浸す、浸す |
trier | bunrui suru | 分類する |
verser | sosogu | 注ぐ |
vider | sora ni suru | 空にする |
vider (un poisson, un poulet) | chō ni ( sakana , niwatori ) | 腸に(魚、鶏) |
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