Fiche vocabulaire japonais: Les verbes de la cuisine
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| FRANÇAIS | ROMAJI | JAPONAIS |
| ajouter | tasu | たす |
| agrémenter d’une sauce | sōsu no fūmi ni | ソースの風味に |
| allonger une sauce | sōsu o usuku suru | ソースを薄くする |
| aplatir | taira ni suru | 平らにする |
| aromatiser | kaorizuke , ajitsuke | 香り付け、味付け |
| arroser | mizu ni | 水に |
| arroser d’huile | abura o tarasu | 油をたらす |
| assaisonner | kisetsu ni | 季節に |
| assaisonner (sel, poivre, épices) | shio , koshō , supaisu o kuwaeru （ ajitsuke suru ） | 塩、コショウ、スパイスを加える（味付けする） |
| assouplir | yawarakaku suru | 柔らかくする |
| badigeonner | migaku | 磨く |
| baisser le feu | netsu o sageru | 熱を下げる |
| battre les blancs d’œufs en neige | ranpaku o awadatemasu | 卵白を泡立てます |
| battre, fouetter (des œufs) | awadateru （ tamago ） | 泡立てる（卵） |
| beurrer | batā ni | バターに |
| beurrer un moule | bēkingu kan ni batā o nuru | ベーキング缶にバターを塗る |
| bouillir/ faire bouillir | futtō suru | 沸騰する |
| braiser | fukasu | 蒸す |
| chauffer | atatameru | 温める |
| ciseler | nomi ni | ノミに |
| coller | hari tsukeru | 貼り付ける |
| colorer | chakushoku suru | 着色する |
| compléter | kanryō suru | 完了する |
| compter | kaunto suru | カウントする |
| concasser, écraser | funsai suru | 粉砕する |
| confectionner | junbi suru , tsukuru | 準備する、作る |
| couper | kiru | 切る |
| couper (en tranches) / découper/ trancher | suraisu suru | スライスする |
| couper en cubes | saikoro ni , kyūbu ni | サイコロに、キューブに |
| couper en deux | hanbun ni suru | 半分にする |
| couvrir, recouvrir | kabā suru tame ni | カバーするために |
| cuisiner, faire cuire | ryōri suru | 料理する |
| débarrasser | torinozoku tame ni | 取り除くために |
| débiter | karikata kinyū suru | 借方記入する |
| décorer | kazaru tame ni | 飾るために |
| décortiquer | sheru ni | シェルに |
| découper de la viande | kizamu （ niku ） | 刻む（肉） |
| dégorger | haishutsu suru | 排出する |
| délayer, diluer | kishaku suru | 希釈する |
| démouler | datsu kata suru | 脱型する |
| dénoyauter | ana o akeru | 穴をあける |
| désosser | honenuki ni suru | 骨抜きにする |
| dessaler | datsu shio suru | 脱塩する |
| dessécher | kawakasu | 乾かす |
| détailler | shōsai e | 詳細へ |
| détendre | yurumeru | 緩める |
| diminuer le feu | ondo o sageru | 温度を下げる |
| disposer | shobun suru | 処分する |
| dissoudre | yōkai shimasu | 溶解します |
| dresser | o sara o setto suru | お皿をセットする |
| ébarber | torimingu suru | トリミングする |
| ébouillanter | futtō suru , kashō suru | 沸騰する、火傷する |
| écailler | sukēringu suru | スケーリングする |
| écraser, réduire en purée | masshu suru | マッシュする |
| écumer | sukimu suru | スキムする |
| effeuiller | ha o mabiku | 葉を間引く |
| effiler | hoso dan suru | 細断する |
| effilocher | kaimei suru | 解明する |
| égoutter | tare nagasu | 垂れ流す |
| égoutter | kinchō suru | 緊張する |
| égoutter les pâtes | pasuta o haisui suru | パスタを排水する |
| émietter | kuzureru | 崩れる |
| émincer | usugiri , usugiri , kizamu | 薄切り、薄切り、刻む |
| émulsionner | nyūka suru | 乳化する |
| enfourner | ōbun ni ireru | オーブンに入れる |
| entreposer | hokan suru | 保管する |
| envelopper | matomeru | まとめる |
| épaissir | atsuku suru | 厚くする |
| épépiner | tane o maku | 種をまく |
| éplucher / peler | muku | むく |
| éponger | suponji ni | スポンジに |
| équeuter | kuki o torinozoku | 茎を取り除く |
| essorer | supin suru | スピンする |
| essuyer la vaisselle | kawakasu | 乾かす |
| essuyer un liquide | fuku , fuku （ ofu ） | 拭く、拭く（オフ） |
| essuyer, éponger | fuku （ suponji de kirei ni suru ） | 拭く（スポンジできれいにする） |
| étaler | hirogaru | 広がる |
| étendre | kakudai suru tame ni | 拡大するために |
| étuver | fukasu | 蒸す |
| évider | sukū | すくう |
| façonner | keijō e | 形状へ |
| faire blanchir des légumes | buranchi suru | ブランチする |
| faire brunir des oignons | tamanegi ni | 玉ねぎに |
| faire cuire au feu de bois | bābekyū ni | バーベキューに |
| faire cuire au four, gratiner | yaku | 焼く |
| faire des œufs à la coque | tamago o yuderu | 卵をゆでる |
| faire flamber | furanbe e | フランベへ |
| faire frémir | niru | 煮る |
| faire griller du pain | kanpai suru | 乾杯する |
| faire griller du poisson | sakana o yaku | 魚を焼く |
| faire la vaisselle | sarārai , shokkiarai | 皿洗い、食器洗い |
| faire mijoter | nikomu | 煮込む |
| faire revenir / faire rissoler/ dorer/ sauter/ poêler | chairo ni / karuku itameru | 茶色に/軽く炒める |
| faire revenir dans l’huile, frire, poêler | ageru | 揚げる |
| faire rôtir | yaku | 焼く |
| faire rotir de la viande | niku o yaku | 肉を焼く |
| faire sauter des légumes à la poile | yasai o itameru | 野菜を炒める |
| farcir, fourrer | mono ni | ものに |
| fariner | komugiko ni | 小麦粉に |
| fendre | bunkatsu shimasu | 分割します |
| ficeler | shibaru | 縛る |
| filtrer | firuta ringu suru | フィルタリングする |
| fondre / faire fondre | yōyū suru | 溶融する |
| fouetter | muchiuchimasu | 鞭打ちます |
| frotter | kosuru | こする |
| garnir | tsukeawase ni | 付け合わせに |
| glacer | kōraseru | 凍らせる |
| goûter | ajiwau | 味わう |
| griller, faire griller | guriru suru | グリルする |
| hacher (de la viande), émincer | kizamu , kizamu | 刻む、刻む |
| huiler | abura ni | 油に |
| incorporer | kumikomu | 組み込む |
| infuser | chūnyū suru | 注入する |
| jeter | nageru , suteru | 投げる、捨てる |
| laver | arau | 洗う |
| lisser | nameraka ni shimasu | 滑らかにします |
| macérer | hita 軟 suru | 浸軟する |
| malaxer | koneru | こねる |
| mélanger | mazeru | 混ぜる |
| mélanger | mazeru / kakimazeru | 混ぜる/かき混ぜる |
| mettre | oku | 置く |
| mettre de côté | suteru | 捨てる |
| mettre le couvert | shokutaku o enshutsu suru ni wa | 食卓を演出するには |
| mijoter, faire mijoter / frémir | nitatsu | 煮立つ |
| monter le feu | netsu o ageru | 熱を上げる |
| moudre, piler, écraser | hiku | 挽く |
| napper, recouvrir | kōto suru | コートする |
| nettoyer | sō jisuru | そうじする |
| nouer | musubu | 結ぶ |
| ôter | sakujo suru | 削除する |
| ouvrir | hiraku | 開く |
| paner | pan ni , panko de kōtingu suru | パンに、パン粉でコーティングする |
| parfumer | kōsui ni | 香水に |
| partager | kyōyū suru | 共有する |
| passer | gōkaku suru | 合格する |
| peser | keiryō suru | 計量する |
| pétrir | koneru | こねる |
| pincer | tsumamu | つまむ |
| piquer | sasu tame no | 刺すための |
| placer | basho e | 場所へ |
| plonger | puranji e | プランジへ |
| pocher des œufs | tamago o mitsuryō suru | 卵を密猟する |
| pocher du poisson | sakana o mitsuryō suru | 魚を密猟する |
| poivrer | koshō suru | コショウする |
| poser | pōzu suru | ポーズする |
| poudrer | kona ni suru | 粉にする |
| poursuivre | tsuzukeru | 続ける |
| préchauffer le four | ōbun o 予熱 suru | オーブンを予熱する |
| prélever | atsumeru | 集める |
| prendre | toru | 取る |
| préparer | junbi suru | 準備する |
| préparer le repas | shokuji o junbi suru | 食事を準備する |
| présenter | teiji suru | 提示する |
| presser | osu | 押す |
| protéger | mamoru koto | 守ること |
| rabattre | katamukeru | 傾ける |
| racler | kezuru | 削る |
| rafraîchir | rifuresshu suru | リフレッシュする |
| ranger | seiton suru | 整頓する |
| râper | suri orosu , hoso dan suru | すりおろす、細断する |
| rassembler | atsumaru | 集まる |
| réchauffer | sai kanetsu , wōmu appu | 再加熱、ウォームアップ |
| recommencer | sai kidō shimasu | 再起動します |
| rectifier | naosu | なおす |
| réduire | sakugen suru | 削減する |
| refroidir | hiyasu | 冷やす |
| relever | ageru | 上げる |
| remettre | hikiwatasu | 引き渡す |
| remplir | kinyū suru | 記入する |
| remuer | furu | 振る |
| remuer, mélanger | 攪拌 shimasu | 攪拌します |
| renverser (un plat) | kobosu （ sara ） | こぼす（皿） |
| répartir | bunpai suru , bunkatsu suru | 分配する、分割する |
| reposer | yasumu | 休む |
| réserver | yoyaku suru | 予約する |
| rétablir | fukugen suru | 復元する |
| retirer | sakujo suru | 削除する |
| retourner | hanten suru | 反転する |
| revenir | modoru | 戻る |
| rincer | susugimasu | すすぎます |
| rôtir / torréfier | abu i suru | 焙煎する |
| rouler | korogasu | 転がす |
| saisir | gurabu e | グラブへ |
| saisir à feu vif | yaku | 焼く |
| saler | shio ni | 塩に |
| saupoudrer, parsemer | furikakeru | 振りかける |
| sécher | kansō suru | 乾燥する |
| séparer | bunri suru tame ni | 分離するために |
| serrer | shimemasu | 締めます |
| servir | hōshi suru | 奉仕する |
| sortir | gaishutsu | 外出 |
| tailler | sentei suru | 剪定する |
| tamiser | furui ni kakeru | ふるいにかける |
| tapisser | nuno hari suru | 布張りする |
| tenir au chaud | hōn shimasu | 保温します |
| tiédir | atatameru | あたためる |
| tourner | magaru | 曲がる |
| tremper | hitasu , hitasu | 浸す、浸す |
| trier | bunrui suru | 分類する |
| verser | sosogu | 注ぐ |
| vider | sora ni suru | 空にする |
| vider (un poisson, un poulet) | chō ni （ sakana , niwatori ） | 腸に（魚、鶏） |
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