Fiche vocabulaire japonais: Les verbes de la cuisine

Fiche vocabulaire japonais: Les verbes de la cuisine

 

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FRANÇAIS ROMAJI JAPONAIS
ajouter tasu たす
agrémenter d’une sauce sōsu no fūmi ni ソースの風味に
allonger une sauce sōsu o usuku suru ソースを薄くする
aplatir taira ni suru 平らにする
aromatiser kaorizuke , ajitsuke 香り付け、味付け
arroser mizu ni 水に
arroser d’huile abura o tarasu 油をたらす
assaisonner kisetsu ni 季節に
assaisonner (sel, poivre, épices) shio , koshō , supaisu o kuwaeru ( ajitsuke suru ) 塩、コショウ、スパイスを加える(味付けする)
assouplir yawarakaku suru 柔らかくする
badigeonner migaku 磨く
baisser le feu netsu o sageru 熱を下げる
battre les blancs d’œufs en neige ranpaku o awadatemasu 卵白を泡立てます
battre, fouetter (des œufs) awadateru ( tamago ) 泡立てる(卵)
beurrer batā ni バターに
beurrer un moule bēkingu kan ni batā o nuru ベーキング缶にバターを塗る
bouillir/ faire bouillir futtō suru 沸騰する
braiser fukasu 蒸す
chauffer atatameru 温める
ciseler nomi ni ノミに
coller hari tsukeru 貼り付ける
colorer chakushoku suru 着色する
compléter kanryō suru 完了する
compter kaunto suru カウントする
concasser, écraser funsai suru 粉砕する
confectionner junbi suru , tsukuru 準備する、作る
couper kiru 切る
couper (en tranches) / découper/ trancher suraisu suru スライスする
couper en cubes saikoro ni , kyūbu ni サイコロに、キューブに
couper en deux hanbun ni suru 半分にする
couvrir, recouvrir kabā suru tame ni カバーするために
cuisiner, faire cuire ryōri suru 料理する
débarrasser torinozoku tame ni 取り除くために
débiter karikata kinyū suru 借方記入する
décorer kazaru tame ni 飾るために
décortiquer sheru ni シェルに
découper de la viande kizamu ( niku ) 刻む(肉)
dégorger haishutsu suru 排出する
délayer, diluer kishaku suru 希釈する
démouler datsu kata suru 脱型する
dénoyauter ana o akeru 穴をあける
désosser honenuki ni suru 骨抜きにする
dessaler datsu shio suru 脱塩する
dessécher kawakasu 乾かす
détailler shōsai e 詳細へ
détendre yurumeru 緩める
diminuer le feu ondo o sageru 温度を下げる
disposer shobun suru 処分する
dissoudre yōkai shimasu 溶解します
dresser o sara o setto suru お皿をセットする
ébarber torimingu suru トリミングする
ébouillanter futtō suru , kashō suru 沸騰する、火傷する
écailler sukēringu suru スケーリングする
écraser, réduire en purée masshu suru マッシュする
écumer sukimu suru スキムする
effeuiller ha o mabiku 葉を間引く
effiler hoso dan suru 細断する
effilocher kaimei suru 解明する
égoutter tare nagasu 垂れ流す
égoutter kinchō suru 緊張する
égoutter les pâtes pasuta o haisui suru パスタを排水する
émietter kuzureru 崩れる
émincer usugiri , usugiri , kizamu 薄切り、薄切り、刻む
émulsionner nyūka suru 乳化する
enfourner ōbun ni ireru オーブンに入れる
entreposer hokan suru 保管する
envelopper matomeru まとめる
épaissir atsuku suru 厚くする
épépiner tane o maku 種をまく
éplucher / peler muku むく
éponger suponji ni スポンジに
équeuter kuki o torinozoku 茎を取り除く
essorer supin suru スピンする
essuyer la vaisselle kawakasu 乾かす
essuyer un liquide fuku , fuku ( ofu ) 拭く、拭く(オフ)
essuyer, éponger fuku ( suponji de kirei ni suru ) 拭く(スポンジできれいにする)
étaler hirogaru 広がる
étendre kakudai suru tame ni 拡大するために
étuver fukasu 蒸す
évider sukū すくう
façonner keijō e 形状へ
faire blanchir des légumes buranchi suru ブランチする
faire brunir des oignons tamanegi ni 玉ねぎに
faire cuire au feu de bois bābekyū ni バーベキューに
faire cuire au four, gratiner yaku 焼く
faire des œufs à la coque tamago o yuderu 卵をゆでる
faire flamber furanbe e フランベへ
faire frémir niru 煮る
faire griller du pain kanpai suru 乾杯する
faire griller du poisson sakana o yaku 魚を焼く
faire la vaisselle sarārai , shokkiarai 皿洗い、食器洗い
faire mijoter nikomu 煮込む
faire revenir / faire rissoler/ dorer/ sauter/ poêler chairo ni / karuku itameru 茶色に/軽く炒める
faire revenir dans l’huile, frire, poêler ageru 揚げる
faire rôtir yaku 焼く
faire rotir de la viande niku o yaku 肉を焼く
faire sauter des légumes à la poile yasai o itameru 野菜を炒める
farcir, fourrer mono ni ものに
fariner komugiko ni 小麦粉に
fendre bunkatsu shimasu 分割します
ficeler shibaru 縛る
filtrer firuta ringu suru フィルタリングする
fondre / faire fondre yōyū suru 溶融する
fouetter muchiuchimasu 鞭打ちます
frotter kosuru こする
garnir tsukeawase ni 付け合わせに
glacer kōraseru 凍らせる
goûter ajiwau 味わう
griller, faire griller guriru suru グリルする
hacher (de la viande), émincer kizamu , kizamu 刻む、刻む
huiler abura ni 油に
incorporer kumikomu 組み込む
infuser chūnyū suru 注入する
jeter nageru , suteru 投げる、捨てる
laver arau 洗う
lisser nameraka ni shimasu 滑らかにします
macérer hita 軟 suru 浸軟する
malaxer koneru こねる
mélanger mazeru 混ぜる
mélanger mazeru / kakimazeru 混ぜる/かき混ぜる
mettre oku 置く
mettre de côté suteru 捨てる
mettre le couvert shokutaku o enshutsu suru ni wa 食卓を演出するには
mijoter, faire mijoter / frémir nitatsu 煮立つ
monter le feu netsu o ageru 熱を上げる
moudre, piler, écraser hiku 挽く
napper, recouvrir kōto suru コートする
nettoyer sō jisuru そうじする
nouer musubu 結ぶ
ôter sakujo suru 削除する
ouvrir hiraku 開く
paner pan ni , panko de kōtingu suru パンに、パン粉でコーティングする
parfumer kōsui ni 香水に
partager kyōyū suru 共有する
passer gōkaku suru 合格する
peser keiryō suru 計量する
pétrir koneru こねる
pincer tsumamu つまむ
piquer sasu tame no 刺すための
placer basho e 場所へ
plonger puranji e プランジへ
pocher des œufs tamago o mitsuryō suru 卵を密猟する
pocher du poisson sakana o mitsuryō suru 魚を密猟する
poivrer koshō suru コショウする
poser pōzu suru ポーズする
poudrer kona ni suru 粉にする
poursuivre tsuzukeru 続ける
préchauffer le four ōbun o 予熱 suru オーブンを予熱する
prélever atsumeru 集める
prendre toru 取る
préparer junbi suru 準備する
préparer le repas shokuji o junbi suru 食事を準備する
présenter teiji suru 提示する
presser osu 押す
protéger mamoru koto 守ること
rabattre katamukeru 傾ける
racler kezuru 削る
rafraîchir rifuresshu suru リフレッシュする
ranger seiton suru 整頓する
râper suri orosu , hoso dan suru すりおろす、細断する
rassembler atsumaru 集まる
réchauffer sai kanetsu , wōmu appu 再加熱、ウォームアップ
recommencer sai kidō shimasu 再起動します
rectifier naosu なおす
réduire sakugen suru 削減する
refroidir hiyasu 冷やす
relever ageru 上げる
remettre hikiwatasu 引き渡す
remplir kinyū suru 記入する
remuer furu 振る
remuer, mélanger 攪拌 shimasu 攪拌します
renverser (un plat) kobosu ( sara ) こぼす(皿)
répartir bunpai suru , bunkatsu suru 分配する、分割する
reposer yasumu 休む
réserver yoyaku suru 予約する
rétablir fukugen suru 復元する
retirer sakujo suru 削除する
retourner hanten suru 反転する
revenir modoru 戻る
rincer susugimasu すすぎます
rôtir / torréfier abu i suru 焙煎する
rouler korogasu 転がす
saisir gurabu e グラブへ
saisir à  feu vif yaku 焼く
saler shio ni 塩に
saupoudrer, parsemer furikakeru 振りかける
sécher kansō suru 乾燥する
séparer bunri suru tame ni 分離するために
serrer shimemasu 締めます
servir hōshi suru 奉仕する
sortir gaishutsu 外出
tailler sentei suru 剪定する
tamiser furui ni kakeru ふるいにかける
tapisser nuno hari suru 布張りする
tenir au chaud hōn shimasu 保温します
tiédir atatameru あたためる
tourner magaru 曲がる
tremper hitasu , hitasu 浸す、浸す
trier bunrui suru 分類する
verser sosogu 注ぐ
vider sora ni suru 空にする
vider (un poisson, un poulet) chō ni ( sakana , niwatori ) 腸に(魚、鶏)

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